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Banco CYAN estimula estabelecimentos a reduzir consumo de
água
O Banco CYAN, mais nova iniciativa do Movimento CYAN, patrocina
a primeira edição do Festival Gastronomia Sustentável, lançado em
julho de 2011 na cidade de São Paulo.
Na ação, alguns dos principais restaurantes da cidade são
desafiados a reduzir o impacto no meio ambiente. Para isso, o óleo
de cozinha utilizado pelos estabelecimentos será coletado, eles
plantarão mudas para compensar a emissão de carbono e adotarão
metas para reduzir o consumo de água.
A redução do consumo de água é estimulada com o cadastramento dos
restaurantes no Banco CYAN, iniciativa da Ambev em parceria com a
concessionária de água do Estado de São Paulo, a Sabesp.
Com a conta no banco, os estabelecimentos terão acesso à média de
consumo de água, acompanham o seu desempenho e, à medida que
reduzem o consumo, acumulam pontos que podem ser trocados por
descontos em sites de compras, como Americanas.com, Submarino.com,
ShopTime e Blockbuster.
Outras ações - Além da redução do consumo de
água, o festival também promoverá a coleta consciente do óleo de
cozinha usado pelos restaurantes. O óleo utilizado será encaminhado
para a fabricação de biodiesel. Esta é a única forma de garantir o
retorno não danoso do produto à natureza.
Também serão plantadas mudas para compensar a emissão de carbono
dos restaurantes. O carbono liberado pelos estabelecimentos
participantes da ação será mensurado para gerar um plantio de mudas
que compense em, pelo menos, 50% a emissão do gás. As mudas serão
plantadas em local indicado pela Secretaria do Meio Ambiente de São
Paulo e também no cinturão da reserva de Morro Grande, em parceria
com a Secretaria do Meio Ambiente de Cotia.
Alguns chefs testão preparando receitas especiais para o festival.
Esses novos pratos estarão inseridos no conceito de economia de
água e óleo. Além disso, os restaurantes participantes vão
apresentar cartazes e folhetos sobre a iniciativa e também com
dicas para que o cliente possa colaborar com a redução do impacto
no meio ambiente.
Assim, ao apresentar aos consumidores os restaurantes que
respeitam o meio ambiente, o Gastronomia Sustentável deverá gerar
ainda uma nova e importante forma de avaliação por parte do público
para a escolha do local onde saborear as refeições: o
comprometimento da casa com o meio ambiente.
As iniciativas podem ser acompanhadas pelo site Gastronomia Verde .