Usted necesita ser mayor de edad para acceder a este sitio. ¿Usted lo es?

We all love beer

UN Paseo poR los SaboRes

La cerveza, así como una buena comida, es hecha para ser bebida con quien te gusta, apreciando cada nota de sabor y cada plática relajadamente. Una buena cerveza, cuando es combinada con el plato adecuado, deja la experiencia gustativa de los dos aún más sabrosa. ¿Y sabe qué? Con más de 120 estilos diferentes y una cantidad casi ilimitada de sabores, existe una cerveza ideal para cualquier alimento. Además, por ser una bebida hecha exclusivamente con ingredientes naturales, la cerveza es siempre una buena elección para acompañar comidas, haciendo parte de una rutina saludable y balanceada.

Dulces

InterAccioNes

Para los dulces, es muy bueno el tipo de combinación por semejanza. Como suelen tener características muy sobresalientes, requieren cervezas que también sean ligeramente dulces y/o afrutadas, pero, al mismo tiempo, con una leve acidez que complemente las sensaciones de ambos.

Se llevan bien con Lambic, Fruit Beer, Tripel, Sweet Stout, etc.

Mariscos

InterAccioNes

Es el tipo de alimento en que lo que va a definir la armonización es la intensidad del condimento usado en la preparación.

Cuando están muy picantes, necesitan un sabor de cerveza más fuerte y sobresaliente, como la de India Pale Ale (IPA), Amber Ale o Hefeweizen.

Con un condimento leve, es bueno combinar con cervezas con esta misma característica, como la Blond Ale.

Si los mariscos son a la plancha o ahumados, la combinación debe ser hecha con cervezas con malta más obscura y tostada, como la Brown Ale o la Altbier.

If the seafood is more grilled or smoked, the combination should be made with beers with darker, toasted malts, such as Brown Ale or Altbier.

Granos

InterAccioNes

Las cervezas más claras, leves y con poco lúpulo suelen complementar bien los sabores suaves de los platos con granos. Por eso, a la hora de armonizar con estos platos, los estilos Pilsner, American Amber Lager y Weizen son una buena elección.

Pastas

CervezAS

InterAccioNes

Las pastas tienen un sabor bastante neutro, que combina con varios tipos de cerveza. Por eso, es más interesante hacer la armonización con base en la salsa que va en la pasta.

Salsas más picantes combinan mejor con cervezas más amargas, como la IPA. Salsas más suaves, como las blancas, tienden a ir mejor con la ligereza de la Pilsen. Pero, si su gusto es por las salsas más intensas y complejas, como el pesto, vale buscar cervezas más fuertes e intensas, como la Tripel.

Carnes rojas

CervezAS

InterAccioNes

Existen muchos tipos de carne y variadas formas de preparación, lo que influencia en el sabor y consecuentemente, en la armonización.

Las carnes rojas, que suelen ser más grasosas y preparadas con más condimentos y salsas, van bien con una cerveza con un poco más de intensidad. Por eso, combinan más con Strong Ale, Porter, Dry Stout, Bock, Dunkel, etc.

Carnes blancas

InterAccioNes

Las carnes blancas, como pescados y aves, que son más leves – cuando no son muy condimentadas –, tienden a pedir cervezas más suaves, como Pilsen o Weizen.

Quesos

InterAccioNes

Hay diversos tipos de quesos, pero, en general, es bueno contar con una cerveza que corte la grasa típica de la leche y limpie el paladar para el próximo pedazo.

Quesos más leves se llevan bien con Pilsen o con Amber Lager, por ejemplo. Ya los quesos más intensos/fuertes se llevan bien con India Pale Ale (IPA), Weizenbock, Stout o Dunkel.

Si son ahumados, vale una armonización más específica con cervezas que tengan la malta más tostada, aromas caramelizados y una presencia más sobresaliente de lúpulo, como la Porter.

Smoked cheeses call for a more specific pairing with beers that have more toasted malt, caramelized aromas, and a more striking presence of hops, such as Porter.

Chocolates

CervezAS

InterAccioNes

Para los chocolates, las cervezas ideales deben quebrar la grasa y complementar el sabor. Dependiendo del tipo de chocolate, la armonización podrá variar, pero los estilos Sweet Stout, Fruit Beer y Porter armonizan bien con el cacao y con el dulce del chocolate.

La cena de Navidad

CervezAS

InterAccioNes

Las cenas de las fiestas de fin de año tienen comidas un poco más pesadas (y deliciosas) que en otras épocas y festividades. Tomando en cuenta el personaje principal, el pavo, vale combinar con Strong Golden Ale, Belgian Strong Ale, etc.

Carne asada

CervezAS

InterAccioNes

Una festividad sin fecha marcada y muy apreciada en todo el mundo, la carne asada combina con cervezas con intensidad media. Estilos que traen el asado armonizan muy bien con la característica tostada, también presente en las carnes. Algunos ejemplos son Stout, Porter y Brown Ale. Una excelente elección también es la Rauchbier, que traerá la característica ahumada para la armonización.

Curiosity

¿Carne asada y Pilsner combinan?

Para esa combinación, existe un factor cultural muy fuerte. En países en que las personas tienden a quedarse con los amigos por más tiempo en una carne asada, como en Brasil, termina creándose una preferencia por cervezas más leves y fáciles de beber. Aquí entran las Pilsner, que, por estas características, se llevan bien con prácticamente todo.

Ensaladas

InterAccioNes

Una ensaladita en el calor es una excelente elección por ser súper leve y refrescante. Por tener estas características, las ensaladas terminan combinando muy bien con Pilsner o Weizen.

Sopas

InterAccioNes

El clima más frío combina con una cerveza un poco más fuerte, intensa y con lúpulo para calentar el cuerpo.
Plato recomendado: sopas

Parece una combinación un poco extraña, ¿verdad? Pero, la verdad, cervezas y sopas sí pueden ser armonizadas. Siendo ricas en sabores y condimentos, las sopas se llevan bien con estilos como Bock, IPA, Porter y Weizen.

Cacahuate

InterAccioNes

La botanita de cacahuate es casi segura en medio de una ronda de cerveza por la practicidad y por causa del sabor agradable. Por tener un sabor delicado y poca grasa, termina combinando más con cervezas leves, como Amber Lager, Dark Lager y Pilsner. Pero está claro que la mejor combinación de todas es la que agrada a quien está botanendo; entonces, puede variar y probar diferentes cervezas para descubrir cuál es la que usted prefiere.

Comidas picantes

InterAccioNes

Para comidas más picantes, es interesante que la cerveza sea más amarga. Esto porque el lúpulo consigue cortar el efecto del picante y limpiar el paladar para que usted sienta mejor los sabores de los bocados siguientes.